LA BANDA

INTRODUCCIÓN

 

En la actualidad, es una cuestión innegable el hecho que las organizaciones se encuentren inmersas en entornos cada vez más competitivos y globalizados, en los que para mantenerse en el mas alto nivel, o al menos subsistir, se requiere garantizar el alcance de lo que se conoce como buenos resultados empresariales, o lo que es lo mismo, producir bienes o servicios dentro de los mas elevados estándares de calidad, con economía y eficiencia.

 

Para lograr dicha meta, las compañías necesitan controlar y gestionar sus procesos de la manera más efectiva posible, con la finalidad de orientarlos hacia la consecución de los objetivos. Esta labor debe realizarse a partir del establecimiento preciso de los procedimientos, las responsabilidades, los recursos y las actividades involucradas en cada proceso administrativo, con lo cual se orienta el esfuerzo de los empleados hacia la obtención de una alta eficiencia productiva.

 

Objetivo

 

Estandarizar y organizar los principales procedimientos y recetas involucradas en  el restaurante mexicano orale mex food.

 

Alcance

el presente trabajo  se fundamentó en la estandarización de los principales procedimientos y recetas involucradas, la finalidad de mejorar la gestión que se realiza, a través de la organización de sus actividades en función de los objetivos de la unidad, facilitando de esta manera la toma de decisiones y que exista una mayor alineación con la gestión estratégica de la empresa y reduciendo los costos.

 

Implementación de la mejora

 

 

 

 

 

 

 

Aparte del problema de estandarización de evidencio un error en cuanto al orden de las herramientas de trabajo en el cual se entorpecía al cocinero principal en el momento del servicio, se aplicó la herramienta SMED la cual se compone de la teoría y las técnicas para conseguir drásticas reducciones de tiempo en las operaciones de preparación de máquinas y de cambios de matrices, moldes o herramientas; operaciones destinadas a reducir el despilfarro que supone tener parado un equipo durante un proceso productivo, generando el menor coste consiguiente.

 

A continuación evidenciamos la mejora: